Песочное печенье с сушеной вишней «Вишневые монетки»

Песочное печенье с сушёной вишней, которое я называю «вишнёвыми монетками», — для тех, кто любит сочетание сладкого и кислого. Тесто замешивается из пяти простых ингредиентов без яиц, сворачивается колбасками и ненадолго отправляется в морозилку, а потом нарезается тонкими кружочками. Из духовки печенье выходит мягким, а остывая, становится хрустящим и рассыпчатым. Отличный вариант к чаю и для подарка в баночке.

Подготовка: 10 минут + 20–30 минут в морозилке · Выпекание: 15–20 минут · Выход: 2 противня

Наконец я добралась до компьютера и могу поделиться рецептом этого ужастно вкусного печенья, но ужастно вкусное оно только для тех, кто любит сочетание кислого и сладкого.

Фотки первый раз обрабатывала не на своем компе и вообще пост пишу не с него, а с компьютера мужа, тут нет фотошопа поэтому пришлось довольствоваться тем, что есть.
Поэтому прошу простить за зеленый цвет!!!

Итак:

Ингредиенты для печенья с вишней

200 г мягкого сливочного масла

3/4 чашки сахара

1 ч.л. экстракта ванили

2 чашки муки

1/2 ч.л. соли

1/2 чашки сушеной или лучше вяленной вишни

Дальше все совсем просто))):

Как приготовить песочное печенье с вишней

1. Смешать в миске все ингредиенты, кроме вишни, замесить мягкое тесто и потом добавить вишню, все еще раз перемешать руками.

2. Скатать тесто в небольшие колбаски и завернуть в пищевую пленку. И поставить в морозилку на минут 20-30, они должны хорошо замерзнуть, но передержать тоже нельзя.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов.

4. Достаем тесто из холодильника, разворачиваем, тонко нарезаем и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

5. Выпекаем, до тех пор пока печенье не подрумянется примерно 15-20 минут, когда его доставала оно было еще мягким и взять в руки его было невозможно, но потов остыло и стало хрустящим и твердым)))).

Советы

• Чашка в рецепте — стандартная мерная чашка объёмом 240 мл.
• Вяленая вишня вкуснее сушёной: она мягче и не такая сухая. Крупные ягоды разрежьте пополам.
• Не передерживайте тесто в морозилке: оно должно стать твёрдым, но резаться ножом без крошения.
• Не ждите, пока печенье станет твёрдым в духовке, — достаньте его, как только края подрумянятся. Хрустящим оно станет при остывании.

Как хранить печенье

Полностью остывшее печенье храните в жестяной коробке или стеклянной банке с крышкой до 1–2 недель. Колбаски сырого теста можно заморозить на месяц и выпекать понемногу.

Частые вопросы

Чем заменить сушёную вишню?

Подойдут сушёная клюква, изюм, курага кусочками или шоколадные капли.

Почему печенье получилось мягким?

Горячее печенье всегда мягкое — дайте ему полностью остыть на противне. Если оно осталось мягким и после остывания, в следующий раз выпекайте на пару минут дольше.

Можно ли приготовить тесто заранее?

Да, в холодильнике колбаски теста хранятся 2–3 дня, в морозилке — около месяца.

К чаю также попробуйте домашнюю гранолу. А то, что я готовлю сегодня, я публикую на OlyaBux.com.