Салатик…

 Вчера была на базаре и нашла грунтовой шпинат – не «чернобыльский», с огромными, кучерявыми листьями, а такой красивенький, с маленькими ровными листиками шпинатик. Схватила 2 пучка, кроме меня у нас дома его никто не ест, и дальше мои мысли были заняты размышлениями о том, что бы мне сегодня приготовить. Шпинатик был такой аккуратный, что варить или протерать его не хотелось, поэтому я остановилась на салате. Вот мой бысто придуманный рецепт, хотя может он и раньше существовал:)

ЧЕРНИЧНЫЙ КЕКС - лидер быстрых рецептов!

Кекс, как оказалось самая простая форма выпечки. Все, что надо сделать – это приготовить его первый раз. Ну а для того чтобы этот первый раз не оказался скомканным блином нужно подобрать очень хороший и проверенный рецепт. Мне не очень повезло, так как я сразу хотела сделать что-то особенное и обязательно очень сложное. Короче я перепробовала кучу сложных рецептов и они, то не получались, то не нравились, в общем все эти рецепты были не тем, что нужно для первого раза.

Про диету…

После шести не есть! – сказала я себе и таки не ела часа 2, а потом как понеслась… Чай с кексом с шоколадкой, которую оставила утро. Короче, съела дневную норму калорий и довольная, как слон! И ведь знала, что буду ругаться, а поделать ничего не могла. Еще ладно если бы я сама ела, так нет, тут и муж на кухню зашел на грохот посуды и тоже «только чай без сахара заварить», он же тоже типа худеетJ, а в компании всегда кушать веселее. Ммда, надо бросать это сладкое дело, а то до лета совсем ничего не осталось!

Красиво...

Приятно проснуться утром, когда все еще спят, сварить себе кофе, забраться в мягкое кресло и смотреть, как встает солнце. Романтика??? Ага, баловать себя тоже надо, ведь через минут 10 проснутся дети, собака срочно начнет проситься гулять, дети разбудят мужа - и вот тогда уже будет не до романтики! Сплошная проза жизни.

Люди придумали кучу способов сделать свою жизнь красивее и наряднее. Столько разных праздников и традиций, которые меняют нашу жизнь и делают ее разнообразной круглый год.

Не женская еда!

 Еще одно пасхальное блюдо, наверно, у всех народов мира – запеченый ягненок!!! Конечно, потому как готовить ягненка, можно писать книгу, а не один маленький постик, так как это очень вкусно и к тому же целое искусство! Ну, с чего-то надо начинать… так вот расскажу один из испробованных вариантов приготовления ребрышек ягненка. Буду писать быстро, а то опять захочу чего-нибудь такого и пойду готовить J.  

Морковный кекс к пасхе

Если вы взялись за свою фигуру, а кушать все равно хочется, то этот кекс для вас. Только делается он долго, хотя если не украшать морковками из мастики, то можно быстрее справиться! Когда прочитаете состав, поймете, почему этот кекс такой полезный и диетический – он практически из фруктов. А когда прочитаете, то, как его готовить поймете, почему долго. Кстати можно положить вдвое меньше сахара – он все равно вкусный получится. Зато на праздничном столе такой кекс привлечет больше внимания, чем традиционная пасха, особенно у детей.

Надо:
200 грамм грецких орехов
300 грамм муки
200 грамм коричневого сахара
1 стакан яблочного пюре
4 яйца
350 грамм моркови
1 ч.л. корицы
1 апельсин
1 ст.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 белок
100 грамм сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Что такое Песах и с чем его едят?

Вчера мы с мужем ходили отмечать Песах. Хотя этот праздник и начнется только сегодня вечером, вчера была его генеральная репетиция. Песах является самым главным праздником у евреев, так как символизирует свободу и независимость. Вообще я где-то читала, что этот праздник символизирует независимость не только для евреев – это как первый день Независимости в истории, занесенный в Библию. Хотя если американцы такими же темпами будут бороться за свою демократию, то в скором будущем они и в Библии пропишутся, а Вил Смит сыграет Иисуса в одном из фильмов и получит еще и Оскара за эту рольJ.

Так почему же его празднуют??? В память исхода евреев из Египта, где они находились в рабстве у египтян. Он начинается 15 нисана(месяц еврейского календаря) и длится 7 дней. В этот праздник нужно есть хлеб только из не квашеного теста в память о том, что израильтяне, в спешке покидавшие Египет, были вынуждены готовить хлеб из не успевшего взойти теста.

В первый день Песаха, вечером устраивается седер – это праздничный ужин, где едят только символичную пищу.                           Это пресный хлеб - маца, которую едят во исполнение заповеди Торы; горькая зелень - марор (салат-латук, базилик и хрен) и хазерет (тертая зелень), символизирующие горечь египетского рабства; а также смесь из тертых яблок, фиников, орехов и вина – харосет: его цвет напоминает глину, из которой евреи изготавливали кирпичи, находясь в египетском рабстве.

Во время еды зелень обмакивают в соленую воду, символизирующую слезы, пролитые евреями в египетском рабстве, и море, которое они пересекли во время Исхода. Вся еда раскладывается на кеару - особом блюде, использующемся только для трапезы седера. На кеар кладутся еще три символических блюда, которые не едят: зроа - прожаренный кусок баранины с косточкой, в память о пасхальном жертвоприношении в Иерусалимском Храме, бейца - крутое яйцо, как память о храмовых богослужениях, и карпас - кусок любого весеннего овоща (евреи, живущие в Европе, заменяют его вареным картофелем). В ходе трапезы выпивают четыре бокала красного вина. По традиции принято наполнять пятый, особый бокал и оставлять его для пророка Элияху, который вернется в канун Песаха на землю, чтобы возвестить о наступлении "дня Господня, великого и страшного".

 

Цукаты. О их пользе и о том как их готовить дома.

До сих пор помню вкус цукатов, которые делала моя бабушка – она резала апельсиновые и лимонные корочки в баночку, засыпала их сахаром и ставила в холодильник. Меня, конечно, обманывали и говорили, что это конфеты. И я ела и верила, так как выбора особо у меня и не было. Теперь я выросла и сама научилась делать цукаты, но уже настоящие – и действительно, они, то могут заменить любую конфету, а если их обмакнуть в шоколад, то получится просто объедение!!! Кроме того цукаты можно хранить очень долго в стеклянной, плотно закрывающейся посуде и добавлять в различную выпечку.

Если вы решили купить цукаты в магазине, то лучше сначала почитайте, сколько красителей и кислот используют производители при их приготовлении, и может быть вы передумаете J.

Саксонское песочное печенье

Примерно на 45 штук:

250 г муки

1 яйцо

125 г холодного сливочного масла

80 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 щепотка соли

1 ч. ложка натертой лимонной цедры

2 ст. ложки какао-порошка

2 ст. ложки молока

1 яичный белок

Лимонные звездочки

Примерно на 60 штук:

200 г мягкого сливочного масла

1 яичный желтк

300 г муки

130 г сахарной пудры

1 щепотка соли

Натертая цедра 2 лимонов

1 ст. ложка лимонного сока

Для глазури:

150 г сахарной пудры

2,5 ст. ложки лимонного сока

1 пакетик шоколадной глазури

 

Белковое печенье с орехами и кофе

Примерно на 60 штук:

3 яичных белка

1 щепотка соли

200 г сахара

1 ч. ложка лимонного сока

200 г размельченных лесных \ грецких орехов или миндаля

20 г пищевого крахмала

2 ст. ложки молотого кофе

2 щепотки корицы

Овсяное печенье с арахисом

Примерно на 60 штук:

250 г крупнозерновых овсяных хлопьев

50 г цельнозерновой пшеничной муки

0,5 ч. ложки соды

1 ч. ложка пекарского порошка

0,5 ч ложки соли

100 г белого сахара

100 г коричневого сахара

200 г мягкого сливочного масла

3 ст. ложки арахисового масла

2 яйца

150 г цельного арахиса

150 г измельченного шоколада

Почему я пеку печенья???

Печенья – можно назвать моей любимой едой. Я могу целый день ничего не есть, но обязательно съедаю несколько штук печенья. Раньше я не готовила эти сладость, зачем??? …тратить столько времени, когда можно зайти в магазин и выбрать из огромного разнообразия предлагаемых упаковок с печеньем. Но однажды я прочитала, из чего их делают, если честно, меня это напугало. Я то, ассоциировала печенья с чем-то полезным, а они… маргарин, крахмал, яичный порошок, эмульгаторы, бикарбонат натрия, аммония, ну и конечно же ароматизатор!!!! С тех пор я пеку печенья сама. Это оказалось не так страшно, как я думала. Конечно по началу, измеряла все ингредиенты строго на весах, чтоб не грамма больше, теперь я стала смелее, могу и без них обойтись. И вообще, для меня теперь приготовить печенья – это минутное дело!!! А как приятно, готовить эти печенья со своим ребенком!!!! Она там лепит что-то из этого теста, аккуратно выкладывает на противень свое готовое печенье, заботиться о нем, чтобы мои печенья не нарушали его личного пространства, а потом оно ей кажется в два, а то и в три раза вкуснее. И мне хорошо, иногда мне очень тяжело накормить моего ребенка, а печенья с кефиром – спасают ситуацию!!! Так что учитесь делать печенья – это очень увлекательное занятие, к тому же ваши близкие всегда оценят по-достоинству ваши старания в этой области.

...весна...

Весна – это такое время года, когда ты даже если хочешь ничего не делать, то ничего не получится. Вообще, я бы Новый Год перенесла на первое марта! Потому что именно в эти дни все начинает просыпаться. Вот и я, вдруг взяла и решила завести блог. Сама не понимаю, почему именно сейчас, ведь читаю и рассматриваю другие блоги уже года три. Я могу даже назвать себя, в некатором роде, фанаткой определенных блогов, постоянно проверяю, не появилось ли чего-нибудь новенького там.

Но вернемся к нашей весне. Лучше всего понять, что пришла весна можно на базаре, да именно там! Там раньше всего появляются свежие овощи и травы, цветы и семена.

Пройти мимо просто не удается. Сразу хочется ВСЕ купить и сразу же ВСЕ приготовить: 5 видов весенних салатов, молодую картошку, зеленые борщи и т.д. Понимаю все сразу не съем, и муж не съест, поэтому приходится растягивать удовольствие. Сегодня салат из черемши с перепелиными яйцами, завтра салат из свежей капусты с морковкой и т.д.

Начнем, пожалуй, с салата из черемши. Это наиболее распространенное блюдо в эти дни, так как насытиться им можно только сейчас. Основа салата везде одна: черемша, яйцо, майонез, а дальше можно создавать свои варианты: огурцы, редис или даже некоторые добавляют кусочки моцареллы.
Так как в последнее время стараюсь готовить только полезную пищу, то по каждому поводу стараюсь изучать все полезные свойства того или иного продукта. Так вот черемша – это Супер-Пупер полезный продукт.

 Она обладает противоглистным и антимикробным действием. В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови. В старинных медицинских трактатах черемша упоминается как надёжное предохранительное средство во время эпидемий чумы, холеры и других заразных болезней. Настоем из черемши лечатся при кашле, бронхите, ревматизме и радикулите. Черемша препятствует накоплению холестерина в крови, стимулирует сердечную деятельность, снижает кровяное давление и способствует нормализации обмена веществ.

Печенье с джемом

Когда я делала эти печенья, у меня под рукой было только клубничное варение, а если сделать их с вареньем разных цветов, то можно смело выставлять такую красату на детский день рожденья или просто на стол к приходу гостей.

Примерно на 36 штук:

170 г сливочного масла

100 г сахара

¼ ложки соли

2 яичных желтка

300 г муки

Апельсиновое печенье

Вообще, я не люблю печенья с которыми нужно возиться, пачкать кучу посуды и т.д., но эти печенья достоины того, чтобы с ними повозиться. Их получается много, но они просто улетают!!!

Примерно на 70 штук

• 1 яйцо
• 2 яичных желтка
• 125 г сахара
• 1 стручок ванили
• 1 ч. ложка  натертой на терке апельсиновой цедры
• 1 ст.ложка апельсинового ликера ( или апельсинового сока)
• 150 г мягкого сливочного масла
• 250 г муки
• ½ пакетика разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 100 г твердой глазури из горького шоколада
• Апельсиновые цукаты

Для противня:

Пергаментная бумага

Кроме того:

кондитерский шприц с большой насадкой