Тортик, для тех, у кого плохое настроение))))

Сегодня был тяжелый день!!!! Сначала прошу прощенья за белые буквы, но я забыла сделать подходящую фотку. 40 минут готовился корж и 1.30 безе!!! Таких «долгих» тортов я еще не делала!!! Но получился не торт, а шедевр!!! Мягкий, нежный крем, тающий во рту корж и прослойка из безе, ни кого не оставили равнодушным!!! Думаю на Новый Год буду готовить именно такой торт!!! Есть одно требование!!! Делать все, как написала Ира(SORBET), именно ту температуру, именно столько миксером яйца взбивать, короче все надо делать, как она пишет!!! Тогда шедевр получится)))). Кстати, удовольствия я получила огромное от осознания того, что сама такой тортик сделала, если не было бы блога, даже не знаю что бы делала, точно в фэйсбуке фотки выставила бы с подписью: «Я СМОГЛА»!!!!!)))

Для шоколадного коржа:

100 г горького шоколада;

100 г сливочного масла;

1 ст. сахарной пудры;

1 ст. пшеничной муки высшего сорта;

2 ч. ложка разрыхлителя;

6 яиц;

2 ст. ложки бренди

Для безе:

3 белка;

3/4 ст. сахара;

1 ст. орехов кешью или фундука

Для крема:

3 желтка;

0,5 ст. сахара

125 мл. сливок (жирность 36%);

200 г масла;

70г горького шоколада;

2 ст. ложки бренди

Для ганаша:

125 мл. сливок (жирность 36%);

150 г горького шоколада;

30 г масла;

2 ст. ложки бренди

Сироп для пропитки:

3 ст. л. сахара:

3 ст. л. бренди:

0,5 ст. воды

Так же понадобиться:

Теплый абрикосовый джем

Форма диаметром 26 см